ខ្មៅពីពណ៌អាហារ

នៅក្នុងអាណាចក្រនៃអាហារចម្រុះពណ៌ ជាកន្លែងដែលពណ៌លាំរស់រវើកគ្របដណ្ដប់លើក្រអូមមាត់ មានម្លប់ដែលលេចធ្លោនៅក្នុងភាពឆើតឆាយដ៏អាថ៌កំបាំងរបស់វា ពណ៌ខ្មៅ។ នៅក្នុងប្លក់នេះ យើងចាប់ផ្តើមដំណើរឆ្ពោះទៅរកការបកស្រាយអាថ៌កំបាំងដែលនៅពីក្រោយការបង្កើតពណ៌ខ្មៅពីពណ៌អាហារ។ ចូលរួមជាមួយយើងនៅពេលយើងស្វែងយល់ពីសិល្បៈ វិទ្យាសាស្រ្ត និងការច្នៃប្រឌិតដែលបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្លប់ដ៏ប្រណិតនេះ។

តើ Vegetable Carbon Black e153 ជាអ្វី?

អ្នកផ្គត់ផ្គង់បន្លែកាបូនខ្មៅ e153 គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ដែលអាជ្ញាធរសហភាពអឺរ៉ុប (EU) និងកាណាដាបានអនុម័ត។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារតែ FDA មិនយល់ព្រមលើការប្រើប្រាស់របស់វា។ E153 មានឈ្មោះទូទៅដែលគេស្គាល់ថាជាកាបូនបន្លែ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​ថា​ជា​កាបូន​ខ្មៅ​, ខ្មៅ​បន្លែ​ឬ carbo medicinalis vegetabilis ។

បន្លែកាបូនខ្មៅ e153៖ តំណាងខ្មៅរបស់ធម្មជាតិ

ផ្លូវដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ការសម្រេចបានពណ៌ខ្មៅនៅក្នុងពណ៌អាហារគឺតាមរយៈការប្រើប្រាស់ធ្យូងដែលធ្វើឱ្យសកម្ម។ ក្នុងនាមជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ ធ្យូងដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវពណ៌ខ្មៅដ៏ជ្រៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវភាពល្អប្រណិតនៃផែនដីដល់ការបង្កើតធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

អាហារ​ពណ៌​ខ្មៅ​កំពុង​លេច​ពេញ​ខ្លួន។ ពីការ៉េមដូង-ផេះខ្មៅ ទៅជាទឹកក្រឡុកដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម-ធ្យូង ទៅជានំប៊័រខ្មៅ។ ដោយសារប្រទេសជប៉ុនជារឿយៗស្ថិតនៅលើជួរមុខនៃនិន្នាការម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈចម្រុះពណ៌ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលឃើញ Burger King របស់ជប៉ុនបានបង្កើត Kuro Burger ជាមួយនឹងនំពណ៌ជាមួយធ្យូងឬស្សី និងទឹកថ្នាំមឹក និងឈីសពណ៌ខ្មៅ។ Ikea នៅប្រទេសជប៉ុនថែមទាំងបានណែនាំ "Ninja Dog" ពណ៌ខ្មៅដែលជាឆ្កែក្តៅដែលមានពណ៌ខ្មៅទាំងស្រុងចាប់ពីសាច់ក្រករហូតដល់នំ។

ពណ៌ខ្មៅជាពណ៌អាហារមិនមែនជាពណ៌ថ្មីទេ ឧទាហរណ៍ ទឹកថ្នាំមឹកត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងពណ៌ pasta និង risotto អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ barley ខ្មៅ, quinoa និងខ្ទឹមបន្ថែមភាពទាក់ទាញភ្នែកនិងរឿងល្ខោនទៅម្ហូបបុរាណ។ សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិពណ៌ខ្មៅដែលលេចធ្លោជាងគេគឺកាបូនបន្លែ។ កាបូនបន្លែ (កាបូនខ្មៅ) ត្រូវបានផលិតចេញពីភាគល្អិតល្អនៃសម្ភារៈបន្លែកាបូន ដែលទទួលបានតាមរយៈការធ្វើឱ្យសកម្មចំហាយនៃសរសៃបន្លែ។ អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែភ្ជាប់ពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ គ្រាន់តែពណ៌ហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង ទោះបីជាមិនមានបន្ថែមរសជាតិក៏ដោយ។

កាបោនបន្លែគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ពណ៌អាហារខ្មៅក្នុងឧទាហរណ៍ នំចំណី ផលិតផលដុតនំ ការតុបតែង ថ្នាំកូតឈីស ការជំនួសពងត្រីខ្មៅ គ្រឿងសំអាង និងឱសថ។

ចង់សាកល្បងគំរូទេ? ស្នើសុំមួយនៅទីនេះ.